CORSO DI RICONOSCIMENTO E USO DELLE ERBE SPONTANEE

Una giornata dedicata al riconoscimento delle piante spontanee, al loro impiego in cucina per scoprire sapori nuovi ma anche ai loro aspetti più curiosi dal punto di vista dell’antropologia e dell’ecologia. Immersi nei boschi dell'azienda agricola Cà Maccolina, nelle colline di Brisighella, si potrà apprendere in maniera semplice e divertente usi, costumi e tradizioni delle piante selvatiche primaverili.
Il corso comprende una parte di teoria, una di pratica e una di laboratorio.
- la parte teorica comprende qualche concetto base di fitoalimurgia e di botanica;
- la parte pratica sarà rappresentata da una passeggiata nel bosco intorno all'azienda in cui si apprenderà come riconoscere alcune erbe tra le specie più interessanti e comuni;
- il laboratorio è la parte in cui si acquisirà la tecnica di fermentazione selvaggia, da replicare a casa con successo.

Il ritrovo è alle ore 9,45 e il corso durerà dalle 10 alle 16.30 e sarà così suddiviso:
Ore 9.45 - Accoglienza

Ore 10.00 -13.00
Introduzione al corso e parte teorica: dove come e quando raccogliere le piante spontanee a seguire passeggiata di riconoscimento e raccolta delle piante spontanee.

Ore 13.00 - 14.30 pausa pranzo

Ore 14.30 - 15.30 laboratorio: giocando in cucina.

Ore 15,30 - 16.30 - domande e condivisione finale

I partecipanti potranno portare con se erbe e frutti raccolti durante la passeggiata e le autoproduzioni effettuate durante la giornata.

 Il corso sarà svolto da Annalisa Malerba:
agricoltore, co-autrice del manuale "Il libro delle libere erbe" e traduttrice, chef libera professionista e formatrice nel settore della fitoalimurgia e dei cibi fermentati, comprese fermentazioni selvagge. Dopo una formazione in Medicina e Chirurgia, da vent’anni svolge attività di ricerca indipendente e di didattica per professionisti, ristoratori compresi, e per neofiti, oltre a sviluppare percorsi e ricette per pubbliche amministrazioni e aziende.

 Brisighella Aperta sostiene e promuove il turismo enogastronomico e la valorizzazione del territorio attraverso le aziende locali dove cultura e tradizione si fondono in mille viaggi sul gusto dei prodotti autoctoni agroalimentari. Un cibo qui non è solo una "roba" da mangiare, ma è il modo in cui il territorio prende forma, è una storia da raccontare e da vivere.